Überblick
An der Universität Würzburg vermittelt der Bachelorstudiengang Lebensmittelchemie fundierte Kenntnisse zur Zusammensetzung, Qualität und Sicherheit von Nahrungsmitteln, Kosmetika und Futtermitteln. Das sechssemestrige Studium am Standort Würzburg zeichnet sich durch seine hohe Praxisrelevanz sowie die flexible Option aus, den Studiengang bei Bedarf in Teilzeit zu absolvieren. Studierende legen hier den Grundstein für analytische Forschung sowie eine spätere Qualifikation im Bereich der staatlichen Lebensmittelüberwachung.
Studieninhalte
Lebensmittelchemikerinnen und Lebensmittelchemiker bewerten die Qualität und Unbedenklichkeit von Lebensmitteln, Kosmetika, Bedarfsgegenständen und Futtermitteln vor rechtlichem, physiologischem und warenkundlichem Hintergrund.
Über den Studiengang
Der Studiengang „Lebensmittelchemie“ (Bachelor of Science) an der Universität Würzburg ist als 180-Punkte-Einzelfach konzipiert und kann nur zum Wintersemester begonnen werden. Die Regelstudienzeit beträgt 6 Semester in Vollzeit oder 12 Semester in Teilzeit. Der erlangte Bachelorabschluss wird als erster Prüfungsabschnitt der Staatsprüfung für die staatlich geprüften Lebensmittelchemiker/innen anerkannt.
Studieninhalte & Module
Die Ausbildung ist interdisziplinär ausgerichtet und kombiniert verschiedene naturwissenschaftliche Fachbereiche:
- Interdisziplinäre Grundlagen: Chemie, Biologie, Medizin (Toxikologie und Physiologie), Ernährungswissenschaften, Lebensmitteltechnologie sowie Lebensmittelrecht.
- Analytische Methoden: Anwendung und Entwicklung moderner instrumenteller und molekularbiologischer Verfahren zur qualitativen und quantitativen Analyse.
- Sicherheits- und Bioaktivitätsforschung: Identifizierung von Mutagenen, Aufklärung molekularer Wirkmechanismen sowie Erforschung von Lebensmittelinhaltsstoffen und -kontaminanten im menschlichen Organismus.
- Funktionelle Lebensmittel: Untersuchung der Wirksamkeit und Sicherheit von Nahrungsergänzungsmitteln sowie von Stoffen, die in den hormonellen Haushalt eingreifen oder das Erbgut verändern können.
Berufsperspektiven
Absolventinnen und Absolventen finden Aufgabengebiete in der Anwendung und Neuentwicklung anspruchsvoller Analysemethoden sowie in der Erforschung von Lebensmittelinhaltsstoffen. Nach einem anschließenden Masterstudium und dem praktischen Jahr am Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelchemie steht zudem die Tätigkeit in der staatlichen Lebensmittelüberwachung offen.
Besonderheiten
- Teilzeitstudium: Ab dem Wintersemester 2025/26 kann der Bachelorstudiengang auch in Teilzeit (12 Semester) studiert werden.
- Zulassung: Für das WS 2025/26 und SS 2026 entfällt die Zulassungsbeschränkung; eine Eignungsprüfung wird nicht durchgeführt.
- Staatsexamen-Anrechnung: Integrierter Bestandteil des Qualifikationsweges zum/zur „Staatlich geprüften Lebensmittelchemiker/in“.
- Forschungseinbindung: Angeschlossen an das Institut für Pharmazie und Lebensmittelchemie der Fakultät für Chemie und Pharmazie (u. a. Forschungsgruppe Prof. Leane Lehmann zur Gesundheitswirkung von Lebensmitteln).
Zulassung & Voraussetzungen
Keine Zulassungsbeschränkung, ohne NC
Bewerbung & Fristen
Studienbeginn: nur Wintersemester