Master · Fachhochschule/Hochschule für angewandte Wissenschaften

Lebensmittelwissenschaften Master of Science

Lebensmitteltechnologie📍 Kleve, Niederrhein🗓 Sommer- und Wintersemester✓ Ohne NC

Abschluss

Master

Zulassung

✓ Ohne NC

Studienbeginn

Sommer- und Wintersemester

Studiengebühren

Kostenfrei

Sprache

Deutsch

Überblick

Der Masterstudiengang Lebensmittelwissenschaften an der Hochschule Rhein-Waal in Kleve betrachtet die komplette Wertschöpfungskette von Nahrungsmitteln nach dem Ansatz „From Farm to Fork“. Studierende erwerben ein tiefgreifendes naturwissenschaftlich-technologisches Verständnis für die Erzeugung, Verarbeitung und Qualitätssicherung von Lebensmitteln. Das interdisziplinäre Konzept bereitet umfassend auf anspruchsvolle Fach- und Führungspositionen in der internationalen Lebensmittelbranche vor.

Lebensmittelsicherheit Produktentwicklung Qualitätsmanagement Ernährungsphysiologie Prozesstechnologie Sensorik Biotechnologie Verpackungstechnologie

Studieninhalte

Über den Studiengang

Der weiterführende Masterstudiengang „Lebensmittelwissenschaften“ an der Hochschule Rhein-Waal betrachtet die Herstellung von Lebensmitteln und Getränken sowie deren Einbindung in die gesamte Wertschöpfungskette („From Farm to Fork“) aus einer naturwissenschaftlich-technologischen Perspektive. Das interdisziplinäre Studium verknüpft Erkenntnisse aus der Biologie, Chemie, den Agrar- und Ingenieurwissenschaften. Die Studierenden erwerben ein fächerübergreifendes Verständnis für die Analyse, Verarbeitung und Beurteilung von Lebensmitteln von der Rohstoffgewinnung bis zum Konsum.

Studieninhalte & Module

Das Studium ist anwendungsorientiert aufgebaut und vermittelt Fachwissen in folgenden Kernbereichen:

Natur- und Ingenieurwissenschaften: Grundlagen der Biologie, Chemie und Physik sowie Verfahrenstechniken zur Verarbeitung von Fleisch-, Milch-, Getreide-, Gemüse- und Obstprodukten
Lebensmittelqualität & -sicherheit: Ursachen von Lebensmittelverderb, Standards von Qualitätsmanagementsystemen und Lebensmittelsicherheit
Produktentwicklung & Sensorik: Eigenständige Entwicklung von Lebensmittelprodukten und Einsatz sensorischer Methoden
Ernährungsphysiologie: Wirkungen von Lebensmitteln und Endprodukten auf die Verbraucher*innen
Kontextwissen: Gesellschaftlich-ethische Fragestellungen der Lebensmittelbranche

Berufsperspektiven

In der Praxis entwickeln Absolvent*innen neue Lebensmittel, steuern Qualitätsmanagementsysteme, überwachen die Lebensmittelsicherheit oder führen sensorische Untersuchungen durch. Als Generalist*innen mit einem breiten Überblick finden sie Einsatzmöglichkeiten in Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sowie bei Zulieferern von Aromen, natürlichen Farbstoffen oder Vitaminen. Darüber hinaus qualifiziert der Abschluss für Führungs- und Leitungsaufgaben in der Forschung, der Qualitätssicherung, der Qualitätskontrolle sowie in der naturwissenschaftlich gestützten Vermarktung erklärungsbedürftiger Produkte.

Besonderheiten

Interdisziplinärer Ansatz: Betrachung der gesamten Wertschöpfungskette nach dem Prinzip „From Farm to Fork“ („Vom Hof auf den Tisch“).
Praxis- und Forschungsbezug: Durchführung eines angewandten Forschungsprojekts in Kleingruppen ab Studienbeginn sowie eine Masterarbeit im 3. Semester, die meist in Kooperation mit Unternehmen durchgeführt wird.
Flexibilität: Der Studiengang ist gemäß §62a Absatz 2 HG NRW auch für ein Studium in Teilzeit geeignet.